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アロハ!ノニ® 100%ジュースが出来るまでノニ!大好き!
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アロハ!ノニ® 100%ジュースができるまで
アロハスピリットがお届けする『アロハ!ノニ® 100%ジュース』は、ハワイ島のカラパナという地域で作られています。
ハワイ島の地図・ノニはヒロの近くのカラパナの農場で育てられます。


ノニの果実が好んで生息するハワイ島の東側、カラパナという地域でハワイアンの伝統を受け継いだ方式で、ゆっくりと成熟させたノニをジュースにします。

ハワイアンの伝統にのっとった、そしてアロハスピリットがたっぷり含まれた、「アロハ!ノニ100%ジュースができるまで」をご紹介します。

このノニジュースにたどりつくまでの試行錯誤!の物語を「ノニ!大好き」で連載中です。

カラパナの農場にて2004年9月
農場で熟れたノニをそのまま頬張るとたっぷり含まれた酵素の酸っぱさが口に広がります。


カラパナ地域に野生に生息するノニの木は、3メートルにも成長します。果実はジャガイモ大から直径20センチくらいの大きいものになります。弊社のノニは無農薬・有機栽培の農場で育ったもののみを使用しています。

小さく硬い、緑色をしたノニの実に白い可憐な花が咲きます。この花を噛むと歯痛や喉の痛みに効果があるといわれています。大きくつやつやとした葉は火で軽くあぶってかゆみやヤケド、湿疹などに湿布します。

ノニの果実は、一年中収穫ができます。このくらいに熟してくると収穫が可能です。成長の時期が同じものを選んで収穫します。

収穫した実を、ミネラルウォーターで洗浄し、その後、上のようなステンレスの台に並べて天日干しします。


発酵がすすみ、酸っぱい臭いがするようになると、ノニの実は透明がかった白に変化していきます。

このくらいまで白色透明になってくると、コンテナにうつし、さらに発酵させます。かじりつくと、甘みと酸味があり、果物らしい味わいです。

ノニジュースの需要はここ数年で大変多くなり、現在は大きなコンテナを使用して、ノニの果実を発酵させています。

コンテナの中のノニは、6週間から8週間発酵させると、このように茶褐色になっていきます。


ジュースは充分に発酵したノニ果実からしたたり落ちてきます。そのジュースをさらに濾して、滑らからなジュースが出来上がります。

抽出されたノニ100%ジュースを、ホノルルの瓶詰め施設にて低温殺菌し、ボトル詰めしてアロハスピリットへ出荷されます。

 

   

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